De wijngaarden zijn gelegen in Alto Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza, 1300 meter boven de zeespiegel. De bodem bestaat uit grof gesteente, wat een perfecte waterdrainering geeft. De nachten zijn koel en de dagen zonnig en warm. Dit alles geeft de wijn z’n unieke karakteristieken.
Deze wijn heeft geen houtlagering gehad. De druiven werden uitsluitend ‘s nachts geoogst. Gekoelde schil weking van 5 uur bij 10 °C. Rijping in roestvrijstalen tanks gedurende 3 maanden en de wijn rijpt daarna nog 2 maanden in de fles voordat hij op de markt komt. Een prachtige bleekgele wijn met een groene zweem en intense aroma’s van kruisbessen, buxus en citrusfruit. Deze Sauvignon Blanc heeft een perfecte structuur, smaakt vol en sappig en heeft een heerlijke lange afdronk. Maaltijdsalades met schaal en/of schelp-dieren worden in combinatie met deze wijn een waar culinair feestje! Maar ook de combinatie met geitenkazen of Aziatische kruidige gerechten is de moeite waard.
De wijn wordt gemaakt onder regie van Bodegas Salentein, het zeer prestigieuze wijnhuis van de Nederlander M. Pon. De bodega is gemaakt in de vorm van een kruis wat een snellere doorvoer van het wijnmaak proces geeft. Er wordt tevens volgens het zwaartekracht principe gewerkt.
Wijnhuis: Bodegas Salentein
Druivenras: 100% Sauvignon Blanc
