Amarone della Valpolicella is gepromoveerd tot de status van DOCG (Denominazione di Origine Controllata en Garantita). Ook de zoete variant, de Recioto della Valpolicella maakte de sprong naar de hoogste trede op de ladder van de Italiaanse herkomstbenamingen.
De wijnregio Veneto
Wie aan Veneto denkt, denkt aan een vakantie aan het Gardameer, Romeo & Julia en waarschijnlijk ook wel aan Venetië, misschien wel het mooiste dorpje van Italië… Veneto is niet enkel een leuk vakantieoord, er worden ook enkele voortreffelijke wijnen gemaakt. Eenvoudige rode wijnen als Bardolino en Valpolicella zijn het meest bekend, maar ook de witte Soave heeft enige faam verworven. Hoewel er in al deze gebieden enkele zeer goede wijnen geproduceerd worden, is er maar één uitblinker die er kwalitatief met schouders bovenuit steekt, dat is de Amarone della Valpolicella. Typische rode druivenvariëteiten in Veneto zijn Rondinella, Molinara en Corvina. Bardolino en Valpolicella zijn de lichtgewichtjes van de regio: fruitig, eenvoudig en zacht. Amarone schiet er bovenuit door zijn aparte karakter.
Wat Amarone zo speciaal maakt
Het karakter van de Amarone wordt bekomen door zijn fantastisch productieproces: appassimento. Vooraleer de druiven vergist worden, worden ze zo’n 120 dagen gedroogd op stromatten om de suikers en aroma’s te concentreren. De droging gebeurt tegenwoordig vaak in speciale droogkamers met aangepaste temperatuurregeling i.p.v. op stromatten. Terwijl het water in de druiven verdampt, concentreren de suikers en de aroma’s zich in de druif. Het resultaat is een zeer geconcentreerde wijn met weinig zuren. Vaak komen er aroma’s voor van pruimen, rozijn, zoethout, anijs, leder en ceder.